業務用の野菜仕入れに活用すべき卸売業者ガイド（首都圏）｜ベジーレ

ベストフードカンパニーはリピート率93%・未誤納率0.6%の青果卸売業者^※です。顧客から頂いたご意見を全社的に周知・フィードバックして徹底的に顧客と向き合う姿勢が特徴で、特殊な条件での発注や、複雑な伝票処理の発注にも柔軟に対応。また、介護施設・病院向けには事務の中でも専門のチームを設けています。

※ 2023年2月調査時点の公式サイトより

フードサプライは、産直野菜をメインにしつつ安定した価格で提供しています。 一般青果業者がメインとしている市場調達は、特定地域の気候変動による欠品リスク回避のために行っています。一方フードサプライの仕入れは市場からの調達が30％、産地直送が70％という割合です。

野菜の品質を落とさずに安定供給が可能です。創業以来、大田市場をベースに豊洲市場や足立市場などから大量一括仕入れを行うことでコストダウンを実現。また天候の影響で相場が変動しやすいキャベツ・レタス類は、産地から直接契約仕入れをして安定供給を可能にしています。

デリカフーズホールディングスグループの1社で、食品分析や物流などのグループ会社同士とつながり、相乗効果を生み出しています。全国に拠点があり、日曜･祝日･大型連休など市場が休みの際も配送可能。「業務用の八百屋」としてホール野菜だけでなく、カット野菜にも対応しており、様々な環境に合わせた発注システムもあります。

フジタカベストは、関東一円の様々な市場や農家と提携して、季節ごとの旬な野菜や珍しい野菜の取扱いがあり、カット野菜の販売も行います。デジタルピッキングシステム導入により、配送が迅速で、日曜･祝日･大型連休も配送が可能。ネット発注に関してはインフォマートが運営するBtoBプラットフォームに完全対応しています。

八百屋として創業した島田青果は、80年以上の歴史がある業務用野菜の卸販売会社です。経験と知識を活かしたプロの目で野菜を厳選。取引先店舗の野菜の使用状況を把握して、食材提案などのコンサルティングも行っています。自社工房で造るカット野菜は特殊加工も可能で、スマホ・PCからの発注はBtoBプラットフォームに対応しています。

卸販売会社で構成される企業グループで、大田市場に拠点を構え、毎朝プロの目利きが高品質な野菜を厳選しています。その他、産地直送の旬野菜や漬物、冷凍野菜にも対応。カット野菜は要望に応じた加工も可能です。スマホ・PCからの注文は自社運営の会員制ECサイトが利用可能で、公式サイトで最新入荷情報も発信しています。

株式会社クロコが提供する中小飲食店向けの業務用食材卸売サービスです。取扱アイテムが豊富で、青果は常時400アイテム以上の品揃えがあり、ブランド野菜や有機野菜、カット野菜の販売も行っています。会員登録制の自社受発注システムを運営しており、毎月発行される価格表と一緒に旬の野菜やおすすめ品の情報も発信しています。

藤代商店は、地産地消にこだわり、横浜を中心としたエリアで、横浜産の業務用青果物やカット野菜の卸販売を行っています。市場だけでなく契約栽培農家から鮮度の高い野菜を仕入れており、自社トラック・保冷車で配送しています。スマホ・PCからの発注はBtoBプラットフォームが利用可能で、公式サイトでは、最新の野菜情報を配信しています。

やさいのマルヤスは、東京都内を中心に野菜の卸販売を行っている会社です。都内2ヶ所に物流センターを設置して、配送を行なっており、旬な野菜をはじめ、果物や乾物、ジュース類なども含めて8,000アイテム以上を取り扱っています。カット野菜は調理法に合わせ様々な形状に対応しています。ネットでの商品発注は、BtoBプラットフォームが利用できます。

旬彩坊は、都内を中心に幅広く業務用野菜を卸販売しており、業務提携により鎌倉野菜や町田野菜などの地域のブランド野菜の仕入れもできます。オーダーメイドのカット野菜に対応しており、野菜選びはLINEでも相談が可能。ネット発注には未対応ですが、公式ブログやFacebookページで、おすすめ野菜や入荷情報、特売情報などの最新情報を発信しています。

やまかねは、創業150年以上になる老舗の八百屋を前身とする野菜卸業者です。すべての市場と取引実績があるので、取扱商品数が多いのが特徴。カット野菜にも対応しています。独自仕入れルートを持っており、西洋野菜・京野菜・加賀野菜・各種ハーブなどの仕入れも可能です。スマホ・PCからの注文には未対応ですがTwitterを使って特売情報を発信しています。

八面六臂は、ECサイトを通じて飲食店顧客に生鮮食品を販売している会社で、既存流通業者にない品揃えが強み。スマホやタブレットを利用したオンライン発注にも対応しています。自社独自のデリバリーシステムを持っており、既存の宅配便では送れない小口の荷物や蓋のない箱も配送可能。最新入荷情報に関しては、公式サイトやfacebookで随時発信しています。

1970年に創業した関東食糧は、埼玉県内で業務用食品卸業としてシェア率も高いです。取扱いアイテム数が60,000以上で食器、厨房機器に至るまでさまざまなニーズに対応します。社内の食のスペシャリストが食材の価格・品質・安全性をチェック。発注は電話・FAX以外に自社運営のWEB発注サイトが利用できます。

久世フレッシュ・ワンは、老舗の食品・食材卸業者である久世グループに所属する、生鮮野菜の販売会社です。東京と横浜の事業所を拠点として、豊洲・大田・横浜の主要市場で仕入れた野菜や、全国の生産者から出荷される季節野菜やブランド野菜など、様々な生鮮野菜を独自ルートで配送しています。

株式会社JEMはコストを抑えたいお客様の意見から、B級野菜の配達も行っています。 B級といっても品質が著しく悪いというわけでなく、形が不ぞろいである程度。味や質に問題はありません。細かな単位でも注文できるので「1回試しに見てみたい」という方にも便利です。

株式会社リムクラッソは「有機栽培」「自然栽培」の野菜が豊富です。 取り扱っている野菜は、「有機栽培」や「自然栽培」のみです。素材そのものの良さを最大限に活かした野菜を届けるというポリシーをもっています。

グループで分野を分けることにより、それぞれの分野で専門性と技術を上げることをモットーとしているため、栄養価の高い有機野菜を「盛田アグリカルチャーリサーチセンター」で製造し、「モアーク食品株式会社」で必要に応じて加工。配達は「モアーク食材開発株式会社」で行うという流れを作っています。

全国の青果物消費量の約3割を占めている東京都で、青果物専門の卸売り会社である東京青果物株式会社。消費者に安心・安全な野菜を供給することをモットーにしています。多種多様な品種を取り扱っているので、消費者の嗜好に合わせた商品の提供もおこなっています。

株式会社ベジテックの起源となっている仲卸だけでなく、スーパーやコンビニで販売するカットサラダやカットフルーツ、外食産業向けの加工品の製造も行っています。関東圏で多くの卸売市場に登録しているので、ニーズに合わせて商品調達が可能です。産地と契約栽培もしているので、スムーズに流通させることができます。

東京と大阪に自社の流通センターが稼働しており、いつでも対応できる体制があります。必要なタイミングで食材を提供できるように、スピーディーな配送を実現しているのです。流通センターでは、常温、冷温、チルド、冷凍と4温度帯に分けて食材を管理しています。

充実した品揃えで、必要な食材を届けてくれます。豊洲新市場で仕入れを成功させることが、顧客のニーズに合わせて必要な野菜や果物を仕入れることにつながっているのです。多種多様な野菜や果物が集まる豊洲新市場で、旬のものや旬を先取りしたものを見極めて、新鮮な野菜を市場やスーパーマーケット向けに販売しています。

横浜丸中グループは、ニーズに合わせて青果を届けるために産地開発から加工や納品まで、業態に合わせて対応できる会社です。産地開発ではすでにある青果だけでなく、新しい商品についても産地と直接交渉して、開発をおこなっています。

ビオシェルジュでは、多数の生産者と契約しており、多種多様な有機野菜を取り扱っています。直接仕入れたり、生産者を下がしたりする手間を省けるため、オーナーや仕入れ担当者の負担軽減に繋がるでしょう。

丸和商店は、野菜の提案から配達まで、ワンストップサービスを提供している業者です。飲食店など顧客と近い距離感で取引しており、さまざまなニーズに柔軟に対応しています。また、同社は港区や品川区をはじめ、東京都内の一部エリア（主に山手線内の内側）で自社配送を行っています。担当者が直接店舗まで訪問しているため、相談や要望についてスムーズな対応が可能です。

成田山邦は、業務用野菜を小ロットから配達している業者です。多くの食材を必要としない場合や、小規模な飲食店でも気軽に利用できます。一方、中・大ロットでの注文も可能で、大量の野菜を必要とする場合にも柔軟に対応しています。

月岡青果では、ベテランの担当者が野菜の仕入れを行っています。飲食店など店舗の要望を元に、大田市場から毎日仕入れているのが特徴。市場に入ってくる野菜や果物をプロが直接目と手でチェックし、確かな品質のものを仕入れるように努めています。

配達エリア内では、無料で野菜を届けてくれるDAICHI。野菜ソムリエがしっかり目利きしますので、品質には確かなものがあります。注文は小ロットから受け付けており、大根や人参1本から発注することが可能です。野菜以外の食材の仕入れを相談できるのもDAICHIの強みといえます。精肉や鮮魚、各種加工品などの仕入れも相談できます

小ロットから大ロットまで、店舗のニーズに合わせて野菜をお届けしている松戸大栄青果。トレーサビリティを導入するなど、安心・安全に野菜をお届けするための仕組みづくりに積極的な業者です。

内山農園は、農園で直接栽培した野菜を提供している業者です。生産農家直営の卸売ですので、市場ではなく、フレッシュな野菜を農家から直接仕入れたい方に適しています。大きさや価格など、店舗のニーズに合わせた野菜の栽培も可能です。

1907年の創業以来、さまざまな野菜を取り扱ってきたカネウ。伝統野菜や西洋野菜など、少し珍しい野菜のお届けにも対応しています。ハーブも取り扱っているため、幅広い野菜をワンストップで仕入れられるのが魅力です。

米金青果は、江戸東京野菜やハーブなど、多種多様な青果を取り扱っている業者です。野菜は小ロットでの注文が可能で、一部を除き自社便で直接お届けしています。

東京野菜カンパニーは、主に露地栽培の野菜をお届けしている業者です。東京都内にある農家が配達日前日に収穫し、東京野菜カンパニーが飲食店などの店舗にお届けしています。

百数十年の歴史を持つ梅村屋は、豊洲市場のスケールメリットを活かして野菜を仕入れている業者です。鮮度にこだわり、ベテランが目利きした新鮮な野菜をお届けできるよう努めています。

ニーズフーズは、元バイヤーや元競り人など、知識と経験豊富なプロが野菜の仕入れを担当しています。そのため仕入れ力には確かなものがあり、プロが目利きした野菜を仕入れることが可能です。その仕入れ力から、多数の店舗が取引を行っています。

プロが野菜を目利きし、品質のよいものを選んでいる上登。豊洲市場内に拠点があり、京野菜など少し珍しい野菜や、カット野菜の仕入れ・卸に対応しています。配達エリアは23区内が中心で、スピーディーに自社便で配達してくれるのが魅力です。野菜の仕入れ・卸のほか、各種コンサルティングも行っています。新メニューの開発や変わった野菜の調達方法なども気軽に相談できるでしょう。

八百金は、野菜をそのままお届けしているだけでなく、一次加工にも対応している業者です。例えば銀杏の皮剥きや、生姜を好みの厚さにスライスする加工、みょうがのツマ加工などを行っています。みょうがのツマ加工など一部は、機械を使用せずに手作業で行っているとのこと。手作業にすることで、食感のよいツマができあがるそうです。

常に生産者や消費者と向き合い、高品質・低価格な野菜をお届けできるよう努めている業者です。同社は豊洲市場内にある複数の会社を中心に、多数の取引先を有しています。

野菜はもちろん、肉や鮮魚の仕入注文は小ロットから対応しており、エリアによっては無料で配送しています。メルマガで入荷情報も配信していますので、興味がある方は登録してみるとよいでしょう。

取り扱っている野菜は、鮮度にこだわった高品質なものが中心。一方で店舗などの仕入れ費用が高くならないよう、野菜のコストパフォーマンスにもこだわっています。 同社の仕入先である大田市場は、毎日多くの野菜が集まってきます。その中でプロが野菜を丁寧に目利きし、選りすぐったものを店舗にお届けしています。

実際に農業を行っていたスタッフが在籍しており、経験を活かした提案を実施。「同じ野菜にも違う個性がある」と考え、野菜の使い道によって最適な大きさや形を提案しています。1個からの小ロットにも対応しているのも良いところです。

商品をただ配達するのではなく、お客様のニーズに応えられるよう品質面やコスト面にも配慮。取扱商品は国産有機野菜がメインで、鮮度の高い青果を知識豊富なスタッフが厳しい目で選んでいます。小ロット・加工野菜にも対応可能です。

健康な生活を送るのに欠かせない野菜を扱う業者として、鮮度と美味しさを意識した仕入れを実施。農家出身の代表者が責任を持ってお客様のもとへ高品質な野菜を届けています。休日や大型連休の配送に対応しているのも嬉しいポイント。

立川市を中心に契約農家から仕入れたフレッシュな野菜を届けている髙橋青果。配送直前まで市場に設置された専用冷蔵庫で野菜を保管しているため、生き生きとした色とツヤ、みずみずしさのある野菜が手に入るでしょう。

ベジプレは、大田市場を仕入れ先として、新鮮な青果を直送で取り扱っている会社です。市場内に専用の冷蔵倉庫を構えています。新鮮な野菜を発注の翌日午前中に納品するというスピーディーな対応も魅力です。またLINEでの発注システムを導入しており、いつでもどこでも、誰でも気軽に発注できる体制を整えています。

トーシン青果は、学校給食・そして飲食店全般（和食・洋食・中華・インド料理・イタリアン・居酒屋チェーン）などに向けて青果を下ろしている専門業者です。産地直送を基本としながら、新鮮な野菜を届けています。また品質管理にもこだわり、仕入れから、下処理・洗浄殺菌・加工・パッキングのすべてに至るまで、一貫して請け負っています。

オーガニックフーズ普及協会は手に入れるのが難しい有機野菜やオーガニック食材を卸価格で提供している会社です。取引先は保育園や幼稚園、飲食店や病院などを主にしており、野菜以外にもさまざまな商品を取り扱っています。最低注文金額はなしなので、１つからでも気軽に注文できます。

東京の築地市場を本拠地として、食材にこだわるプロが厳選した新鮮な野菜と果物を届けています。野菜に関しては、特殊なもの、カット野菜などを含めてさまざまな種類を用意。東京23区内に関しては自社便を基本として配送しています。

フレッシュ青果は、新鮮な野菜を新鮮なうちに、新鮮なままで届けることを大切にしています。全国に営業所を持ち、冷凍・冷蔵車で配送。インターネット環境さえあれば注文できるシステムを導入しており、いつでもどこでも野菜が気軽に発注できます。

アジアインタートレードは、全国100社以上の卸先から仕入れ価格を比較し、安価な野菜を購入できるシステムを有しています。発注後は当日もしくは翌日までに野菜が手元に届くため、新鮮な野菜を入手することができます。

サニープロダクツでは、大田市場を中心に農産物の仕入れを行っています。市場での仕入れのほか、一部の野菜においては産直野菜にも対応している点が特徴です。こだわりの野菜を使用したメニューを提供したい事業者に適しています。

株式会社ファーマインドトレードサービスは、青果の仕入れや自社製品の販売など、食材に関わるさまざまなサービスを提供しています。数多くの仕入ルートを確保して、青果を安定供給できる体制を整えている会社です。

首都圏の事業者をターゲットに特別栽培の野菜を提供しています。温度管理を徹底するなど、新鮮な状態でお届けすることにこだわっています。一般食品、雑貨も扱っているため、幅広いニーズに応えられるでしょう。

會田商店は小さな子どもからお年寄りまで安心して食べられる新鮮な野菜を提供している企業です。新鮮な野菜を安定的に届けるために安全管理や鮮度維持にこだわりを持って運営しており、野菜のカット方法など、幅広い希望に対応しています。

株式会社クサマは1933年に創業した老舗の食品卸売業を展開している企業です。老舗ならではの強みを活かし、1,000社近くのメーカーや商社から仕入れているため、約6,000点以上のアイテムが安定調達できます

参照元：株式会社クサマ公式HP
（http://kusama-foods.co.jp/）

株式会社 菜配サービスでは、浦和市場や契約農家から仕入れた新鮮な野菜を、その日のうちに配送しています。カット野菜も配送でき、小ロットにも対応しているので、作業工程を減らしたいならおすすめです。

有限会社トゥー・ル・モンドは、特定地域のみの配達となりますが、配達当日朝の5時までに注文をすると、その日のうちに届けてくれる点が特徴です。配達地域に関しては近隣であれば相談が可能となっています。

近藤ファームは、自社で生産した野菜を東京都内に配達している会社です。近隣の農家とも契約をしているため、東京都内の多くのスーパーなどに新鮮な野菜を安定して供給することができるのも近藤ファームならではといえるでしょう。